Sở dĩ món ăn có tên gọi như vậy là bởi có một lớp vỏ muối bao trọn lấy con cá, bột mỳ và lòng trắng trứng chính là chất keo để kết dính các hạt muối lại với nhau.
Cá được sử dụng trong món ăn là cá quả có khối lượng hơn 1kg, được làm sạch và mổ moi ruột và mang (không mô phanh cá để tránh cá bị mất chất bên trong). Sau đó sả cùng lá chanh được rửa sạch đập dập rồi đem nhồi dọc theo thân cá. Muối hột ngoài là gia vị còn là phương pháp nấu đặc biệt để nhốt chặt hương vị vào bên trong của món ăn. Sau đó cá được bọc kín trong lớp vỏ muối.
Khi nướng cá trên bếp than hoa, muối biển từ từ nóng lên ngấm vào thịt cá mà vẫn giữ được nước trong từng thớ thịt. Cá sau khi chín dậy mùi thơm của sả và lá chanh, thịt cá săn chắc dậm đà. Cá được sắt nhỏ đem quấn chung với bánh tráng và rau sống rồi đem chấm với nước mắm pha.
Nguyên liệu của món cá ''hóa thạch'' gồm cá quả, sả, lá chanh và muối
Cá sau khi sơ chế được bọc bằng muối hạt và gói trong giấy bạc
Thành phẩm món cá ''hóa thạch''.
Cá "hóa thạch" hay cá nướng muối hạt là một món ăn gần gũi đối với nhiều người Việt Nam. Vị tươi ngon của cá hòa quyện vào với vị mặn mà của muối cùng cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, khiến món ăn này đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của các thực khách sành ăn.
Nguồn TTXVN
Tổng biên tập: Đoàn Như Viên
Giấy phép xuất bản số: 145/GP-BTTTT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 25/4/2014
Bản quyền Báo Bình Phước
Tòa soạn:
Số 5 - Nguyễn Văn Linh - P. Tân Phú - TP. Đồng Xoài - Tỉnh Bình Phước
Điện thoại: 0271.3881828
Phòng Báo điện tử: 0271.3887189
Fax: 0271.3860879
Email:
toasoanbaobinhphuoc@gmail.com
baodientubinhphuoc@gmail.com
Liên hệ quảng cáo: 0271.3879452
Ghi rõ nguồn "Bình Phước Online" khi phát hành lại thông tin từ Website này